Zutaten für 18 Stück.

Biskuit:

7 Eier, getrennt
1 Prise Salz
5 EL kaltes Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Zucker
200 g Mehl
½ TL Backpulver

Creme:

250 g Magerquark
150 g Crème frâiche
etwas Amaretto (wers nicht mag, geht auch ohne!)
50 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
150 g Kokosraspel

Eiweiß mit Salz und Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben. Unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 175 Grad 30 Minuten backen. Biskuit in Stücke zupfen.

Quark, Crème frâiche, Amaretto und Zucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Unter die Quarkmasse ziehen.
Biskuit mit der Quarkcreme mischen. 18 Bälle formen. In Kokosraspeln wenden. Kühl stellen.